Este espumante provém de vinhas com 30 anos plantadas em várias parcelas de solos argiloso-calcários nas vinhas de São Lourenço e Óis do Bairro da família. As uvas são vindimadas manualmente e a fermentação espontânea decorre em inox durante três semanas sem controlo de temperatura. Romy é vinificado no método tradicional e envelhecido em garrafa até o lançamento. É um vinho não filtrado, sem colagem nem clarificação.
Um adorável rosa pálido translúcido com as notas de flor de cerejeira de Baga junto com pêssego branco e nectarina são sustentados por uma mineralidade terrosa. Acidez brilhante e apenas um toque de tanino dão a base para esta garrafa incrivelmente deliciosa e refrescante. Esta execução requintada e totalmente natural dos vinhos da Bairrada vai deixá-lo a querer mais desta excepcional região.
