Um espumante de uma grande tradição com mineralidade transversal, onde predominam aromas de brioche, pão tostado e citrinos mais maduros. Na boca a crocância é entregue através de uma bolha fina e uma acidez surpreendente. O estágio de mínimo 12 meses, sobre borras em condições de temperatura controladas, e a remuage manual contribuíram para que este espumante se expresse com total rigor e elegância.
A Bairrada está inserida no clima mediterrânico e as vinhas desta região estão também sob uma forte influência Atlântica devido à sua localização. O solo argiloso e calcário onde crescem é capaz de causar o stress necessário na fase da pré-colheita para conferir notas minerais. A baixa altitude e a grande amplitude térmica durante o estado de maturação são também fatores importantes que influenciam os vinhos da Bairrada.
De preferência a uma temperatura entre 8 - 10ºC. Harmoniza com uma grande variedade de presuntos, frutos secos e mel complementando as suas estruturas e sabores. Realça os sabores de bivalves destacando-se as ostras. Capaz de se conjugar excecionalmente bem também com peixes grelhados.
